Управляющий ресторана/кафе

Стандартные обязанности менеджера.

Подбор и обучение персонала.
Принятие и проведение банкетов.
Контроль за соблюдением стандартов обслуживания гостей.
Организация работы персонала, проведени утренних планерок и тренингов.
Контроль за подготовкой ресторана к открытию.
Решение конфликтных ситуаций.
Работа с гостями ресторана.
Контроль кассовой дисциплины.
Проведение инвентаризаций.
Взаимодействие с контролирующими органами.

В указаный период являлся управляющим двух кафе.
Обязаности аналогичны.

Организация и руководство работы всех подразделений кафе.
Увеличение продаж и производительности.
Анализ и оптимизация расходов.
Разработка стандартов обслуживания гостей и работы персонала.
Планирование и организация деятельности кафе.
Контроль выполнения плановых показателей.
Ведение документооборота, согласно установленному в компании регламенту.
Контроль соблюдения санитарных норм.
Контроль за ведением внутренней документации.
Планирование и реализация маркетинговых мероприятий.
Контроль за соблюдением норм охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.
Решение административно-организационных вопросов.
Контроль соблюдения графика работы сотрудников и ведения табеля учета рабочего времени.
Планирование заказов, контроль сроков реализации, количества и качества продукции.
Взаимодействие с шеф-поваром (обновление меню).
Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи.
Контроль соблюдения кассовой дисциплины сотрудниками.
Принятие участия в подборе персонала, оформлении и обученииновых сотрудников.
Проведение тренингов с сотрудниками.
Анализ и разбор инвентаризации, контроль остатков посуды и инвентаря.
Взаимодействие с контролирующими органами.

Открытие/закрытие смены.
Обеспечение бесперебойной работы кафе.
Управление персоналом на смене.
Контроль качества блюд и напитков.
Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены.
Обеспечение высокого уровня сервиса.
Работа с персоналом(обучение, адаптация, мотивация).
Контроль графика работы сотрудников и учет рабочего времени.
Контроль кассовой дисциплины. Инкассация.
Контроль сроков реализации продукции бара.
Ведение внутренней документации.
Решение административно-технических вопросов.
Взаимодействие с поставщиками, составление заказов на хоз. товары и продукцию бара.
Решение конфликтных ситуаций связанных с жалобами гостей.
Контроль проведения инвентаризации.
Взаимодействие с адмипистрацией и контролирующими органами.
Принятие и проведение банкетов.