Шеф-кондитер

Организация работы кондитерского цеха "с нуля".
Организация закупки оборудования.
Налаживание закупочного процесса для производства.
Разработка, внедрение десертов.
Подбор и обучение персонала.
Контроль технологического процесса производства.
Организация и ведение учета.
Организация и ведение сети пунктов продаж кондитерских изделий, подготовка и реализация десертного банкетного меню, ведение банкетов.
Изготовление тортов по индивидуальному заказу.

Организация работы кондитерского цеха.
Разработка и внедрение новых десертов.
Контроль технологического процесса производства.
Обучение персонала.

1 год 4 месяца
Шеф-кондитер
Организация работы кондитерского цеха.
разработка и внедрение новых десертов,
контроль технологического процесса производства,
обучение и подбор персонала,
организация и ведение учета,
организация и ведение сети пунктов продаж кондитерских изделий, подготовка и реализация десертного банкетного меню, ведение банкетов, кейтеринг.

организация частного цеха по производству кондитерских изделий на заказ
создание тортов и десертов полного цикла, от выпечки бисквитов до отдачи торта клиенту.
изготовление современных муссовых тортов, бисквитных тортов, чизкейков выпеченных/холодных, работа с шоколадом, изготовление шоколадных конфет, шоколадного декора, макарон, безе, мармелада, гимов, любых видов печенья, кексов, различных тартов, кейкпопсов, капкейков, пряников.
Покрытие тортов глазурью в разных техниках, шоколадным велюром, декор тортов.
Изделия из дрожжевого и слоеного теста, хлеб.
изготовление порционных муссовых десертов
Заварное тесто эклеры/шу, суфле, зефир.